Ingredientes
4 pêssegos amarelos não muito maduros
100 gr de biscoitos de amêndoas
20 gr de chocolate ao leite
2 colheres (sopa) de Cointreau
1 gema
4 colheres (chá) de manteiga
6-7 colheres (sopa) de açúcar
150 ml de creme de leite fresco
açúcar de confeiteiro
Modo de Preparo
Lave os pêssegos, enxugue, corte-os ao meio e elimine o coroço. Reserve Bata no processador os biscoitos com o chocolate. Junte o licor e a gema, misture e recheie os pêssegos. Coloque os pêssegos num refratário forrado com papelmanteiga, distribua a manteiga em flocos e leve ao forno médio, preaquecido, por cerca de 25 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Coloque o açúcar numa panela pequena, acrescente 2 colheres (sopa) de água, leve ao fogo e cozinhe em fogo baixo até obter um caramelo claro. Estenda o caramelo com uma espátula sobre uma folha de papel-manteiga e deixe endurecer. Bata o creme de leite em ponto de chantilly e distribua sobre os pêssegos. Pique o caramelo e polvilhe sobre o chantilly. Tranfira os pêssegos para pratos de sobremesa, polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
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