Ingredientes

1 xícara (chá) de arroz integral
1 tablete de caldo de legumes
1 dente de alho
2 colheres (sopa) de azeite
1/2 cebola média
1/3 pimentão vermelho grande
1/3 pimentão verde grande
1/3 pimentão amarelo grande
1/2 cenoura pequena
100gr castanha do pará picada
Salsa a gosto
Sal a gosto

 

Modo de Preparo
Ferva 7 xícaras (chá) de água e dissolva o tablete de caldo de legumes. Eu uma panela, coloque 1 colher (sopa) de azeite, doure o alho picadinho, adicione o arroz integral, refogue por um minuto e adicione a água com o caldo de legumes. Deixe cozinhar em fogo brando, com a panela semi-tampada por aproximadamente 30 minutos ou até que a água seque. Pique todos os legumes em tamanho pequeno. Em outra panela, coloque o restante de azeite, doure a cebola e em seguida, refogue a cenoura por 2 minutos. Adicione os pimentões e refogue por mais 3 minutos. Adicione o arroz nos legumes refogados, a salsinha picada e a castanha. Misture tudo e acerte o sal. Não mexa muito para o arroz não liberar amido e ficar mole.

 

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 40 minutos

 

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