Ingredientes
2 xícaras (chá) de leite
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 ovos
2 colheres (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de folhas de espinafre
1 tablete de caldo de legumes
1 colher (chá) fermento em pó
1/2 cebola pequena
1 dente de alho
2 tomates picados sem semente
1 peito de frango cozido e desfiado
200gr de molho de tomate
Queijo ralado fresco
Requeijão a gosto
Modo de Preparo
Bata no liquidificador o leite, os ovos, a farinha, o tablete de caldo de legumes e as folhas de espinafre. Misture com uma colher o fermento em pó e reserve a massa por 10 minutos.
Em uma panela, refogue o alho e a cebola até dourar e depois adicione o tomate picado e o frango desfiado. Acerte o sal.
Unte e aqueça, em fogo médio, uma frigideira grande e coloque uma porção da massa reservada o suficiente para formar uma camada fina que cubra o fundo. Frite um lado e vire para fritar o outro. Retire com uma espátula e faça o mesmo com o restante da massa.
Recheie a massa de panqueca com o frango refogado e uma colher (chá) de requeijão, enrole, arrumando as panquecas em uma travessa. Quando terminar, adicione molho de tomate por cima, o queijo ralado fresco e coloque em forno pré-aquecido por 10 minutos ou até o queijo gratinar. Sirva quente.
Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: 45 minutos
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