Ingredientes
200gr de macarrão bifum
1 abobrinha italiana
1 cenoura pequena
1/2 cebola cortada a juliane (tirinhas bem fininhas)
1 dente de alho
100gr de cogumelo (tipo paris) fresco
1 colher (sobremesa) de óleo
1 colher (sobremesa) curry em pó
Sal a gosto
1 colher (sopa) de cheiro verde picado
Modo de Preparo
Cozinhe os cogumelos em água fervente por 15 minutos.
Enquanto isso, rale a abobrinha e a cenoura bem fininha. Em uma panela, refogue o alho no óleo até que fique dourado. Acrescente a cebola, refogue e adicione a abobrinha e a cenoura, mexendo bem por 2 minutos ou até o legume ficar al dente (não deixe o legume ficar muito mole).
Ferva 1,5L de água e cozinhe o macarrão de bifum por 2 minutos, mexendo bem com o garfo para que o macarrão se solte. Escorra a água, mergulhe o macarrão em água gelada ou passe em água corrente e reserve.
Fatie os cogumelos já cozidos.
Em uma frigideira, junte o macarrão cozido, os legumes refogados, os cogumelos fatiados e tempere com curry e sal. Mexa levemente para que o macarrão não desmanche até que estejam aquecidos. Desligue o fogo e coloque o cheiro verde por cima.
Sirva quente.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 25 minutos
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