Conheça um pouco mais a banana
A banana é o segundo fruto mais produzido no Brasil e consumido no mundo inteiro. Fruta originária das Selvas da Índia, chegou ao Ocidente trazida pelos comerciantes árabes que a nomearam como banan (significa dedo em árabe).
É cultivada nas zonas tropicais e subtropicais do globo e no Brasil tem destaque nas regiões Nordeste e Sudeste.
Apesar de ser o segundo fruto também mais consumido no Brasil, ocupa apenas 0,87% das despesas de alimentação por seu baixo custo. Por este motivo existe a expressão “a preço de banana”.
Existem diversos tipos de bananas, tais como a maçã, ouro, prata e nanica que são consumidas geralmente cruas. A banana terra é ótima para fritar, já a nanica é feita apenas como milanesa, pois desmancha. A banana nanica leva este nome por seu pé ser de baixa altura, mas o tamanho da fruta em si é grande. A banana prata é ótima para preparação de passas e pode-se fazer farinha com qualquer dos tipos de banana em seu estado verde. Por constituir por basicamente amido e água em sua fase verde, tem um sabor adstringente, dito pelo povo que “pega na boca”.
No período de amadurecimento, a maior parte do amido se transforma em açúcar, glicose e sacarose.
Para amadurecer rápido:
Colocar num saco pardo uma banana com um tomate durante uma noite. Eles trabalharão em conjunto para o amadurecimento um do outro.
Suspensão do amadurecimento:
Quando estiver no ponto, forre com o papel alumínio e coloque no refrigerador. A banana fica fresca em torno de duas semanas.
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