Ingredientes
1 berinjela japonesa cortada em rodelas de 0,5cm
2 abobrinhas italianas cortada em rodelas de 0,5cm
1 pimentão vermelho cortado em rodelas de 0,5cm
1 pimentão amarelo cortado em rodelas de 0,5cm
3 tomates cortados em rodelas de 0,5cm
2 cebolas médias
6 dentes de alho com casca
3 colheres (de sopa) de azeite extra virgem
1 galho de manjericão
1 galho de alecrim
Sal grosso
Molho:
2 colheres (de sopa) de azeite
2 dentes de alho amassado
1 cebola pequena cortada em cubinhos
2 tomates sem sementes cortados em cubinhos
1/2 xícara (de chá) de água
15 folhas de manjericão
Sal
Modo de Preparo
Incie a receita com o molho. Em uma panela, coloque o azeite e refogue o alho e a cebola até que estejam dourados. Acrescente os tomates picados e refogue por 1 minuto. Junte a água e deixe cozinhar por aproximadamente mais 2 minutos. Desligue o fogo, acrescente o sal e as folhas de manjericão e misture. Despeje em uma travessa. Por cima do molho, comece a montar camadas de legumes intercalando cada um em pé, iniciando de fora para dentro até completar toda a travessa. Coloque os alhos espalhados, encaixando entre os legumes. Polvilhe sal grosso, azeite e as ervas por cima dos legumes. Cubra a travessa com papel alumínio e leve ao forno médio por cerca de 30 minutos. Depois retire o papel e deixe assar por mais 10 minutos para que o sal grosso dissolva e o molho fique mais encorpado.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 1 hora
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